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第四十八章 改进服务莫名心忧上(第1页)

苏攸攸道:

“论经商才干,我觉着陈姨可不输于男子。从小院到酒楼,大家有目共睹。

黎叔想必也因此而觉得陈姨无可取代,是以委以重用。”

冯三点随即头道:

“莫说是少掌柜,连我都觉着,小院也好,酒楼也好,只要有方夫人在,心里就格外踏实。”

黎掌柜道:

“话虽如此,女子在外终不比男子,今日若非那人与李笙相熟,也是个讲理的,还不知要闹到何种地步呢!

要我说,这次回山上便就此歇了也好。”

说罢向卧房方向瞧了一眼,也并不怕陈清媛听到。

苏攸攸知他并非是对陈清媛有何不满,只是传统思想根深蒂固,一时很难转变。且坊间一些闲言碎语,他虽未提及,但心中多少会有些芥蒂。

因此只道:

“黎掌柜虽是一番好意,但攸攸以为,这事还得看陈姨自己,她若闲不下来,便由她去。”

黎掌柜也无从反驳,苏攸攸喝了口茶,心念一动又道:

“还有一事,原是想等黎叔和我师父回来再议,但今日就便说了也无妨。

你们觉得,今日之事阿生可有错?”

阿生便是那点酒传菜的小伙计。

黎掌柜沉吟道:

“按常理说,倒也没什么不对,只是事到如今,多少也与他有些干系。”

冯三不无担忧地道:

“苏姑娘……可是要罚他?”

苏攸攸摇头道:

“今日之事,阿生若是换做别人,也同样会出问题。

以往酒楼伙计向客人主动报价并非硬性要求,因此错不在伙计,而是酒楼管理上的疏漏。

这一问题若不解决,日后类似事件还会发生。”

“苏姑娘的意思是……”

“鉴于今日之事,咱们酒楼须得对跑堂伙计的服务,做个梳理和调整,不妥之处须得重新立规矩,把服务做到位,尽量不要让人挑了错处。

咱们让每个伙计都按照酒楼的规矩来,这样日后若与客人发生口角纠纷,咱们有理有据,说得清究竟是谁的责任。”

冯三似懂非懂,求知若渴道:

“不知哪些地方需要调整,具体要立些什么规矩,还请苏姑娘明示!”

“其一,往后酒楼所有菜品、点心、酒水,统统明码标价。

除了大堂原有的一套菜牌,二楼三楼每个包间都要放一份全套菜牌,且菜牌上注明当日价格。食客们点什么菜,什么点心什么酒,多少钱,一目了然。

对于不识字的食客,也不打紧,咱们只要有问必答,不欺不瞒,也挑不出错来。

其二,每位伙计,需要熟记菜品名称与相应价格。

点菜时,伙计们必须要当着客人重述一遍点了哪些东西,让客人确认,且必须使用菜牌上的统一名称,不能像今日这般只说是“最好的酒”,菜牌上可没有“最好的酒”这一选项。

不论熟客与否,伙计必须告知客人所点酒菜的具体名称。

对于容易产生混淆,价格又相去甚远的,必须要主动报价提醒食客。

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