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第二百五十二章 老板人家想要你帮个忙(第1页)

腊肉,是一种用将肉制作成能够长期保存的肉食品。

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其中最重要的就是盐,用盐来腌制一段时间,排除了猪肉里面的血水之后,再来用松柏树的树枝烟熏。

待到猪肉的水分完全干掉之后,便是可以长期的保存的。

一般来说,一年的时间是没有任何的问题的。同时,经过烟熏之后,会产生无法言说的反应,这样一来,猪肉的味道便是会变好。

同时,这样的肉,也是一些不法分子,或者说是贪婪过度的人的一种赚钱手段。

一些病死的,意外死去的猪,都是用来如此之后,高价卖给城里的人。

所以,在大城市里面,最好不要去什么小贩手中卖腊肉这种东西。

因为,很容易就出现吃到死猪肉的现象。

不过,腊肉的制作也有很多的窍门的。

平常人家,自然是简单弄一下就好的。如果是一些爱吃的人家,他们就会想尽办法来做出好的腊肉。

其中,以湖北的火腿最为出名。

因为,那边的人家,家家户户都是有一两手的。

火腿弄出来之后,看起来是格外的艳丽好看。而且,经过时间的发酵。最后切下来的时候,猪肉都要比牛肉好看。红的耀眼,同样也是好吃的要命。

此刻,刘小明便是见识了包文山家的腊肉了。说起来,刘小明还是第一次感觉到猪肉竟然可以这么的好吃。

带着轻微的柴火香,颜色煞是好看。美丽的色泽,让人忍不住的就是出现了食欲。

而且,吃进嘴里,没有一般腊肉的硬,而是一种松软。

就像是....怎么说呢,就像是吃的一种被炖了很久的一样。那种入口便是渣,还有各种各样的味道停留在最里面。

让人第一时间就知道,这不是什么普通的猪肉。

“包大哥,你这肉是怎么做出来,竟然如此的好吃,我还是第一次吃到这么好吃的肉。”

惊喜的看着黄文,刘小明问出了自己心中的疑惑。

“这是我爸原来鼓捣出来,首先是用柴炭将猪肉身上的毛全部烧掉。然后,用他自己做出来的香料猪肉腌制一晚的时间。

过了一晚之后,再将猪肉用烧红的铁锅烫一遍,然后再一次撒上香料,最后用盐腌制。

静放一天之后,将猪肉挂起来,然户来烟熏。

烟熏的时候,也是有讲究的。

首先,用明火来烤,将猪肉上面的盐烤化,让他浸入到猪肉的肉里面。

待到里面的血水之类的烤干之后,再用柏树来烟熏。烟熏的讲究也很多,很多时候.......

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